Rumah > Pengetahuan > Kandungan
Topik pengemulsi makanan Citrem
- Aug 06, 2018 -

Kami tahu, terdapat banyak pengemulsi makanan dalam industri makanan, tetapi, adakah anda tahu Citrem dengan jelas? Adakah anda tahu bagaimana menggunakannya dalam makanan? Kemudian, kami akan mempunyai topik hari ini, untuk Citrem.

Asid Citric Mono-dan Diglycerides (CITREM)   adalah pengemulsi makanan bukan ionik, yang merupakan produk pengesteran gliserol dengan asid lemak dan asid sitrik. Nilai HLB ialah 4-6. Ia mempunyai kesan pengemulsi, penyebaran, chelation, sinergi terhadap antioksidan, anti penuaan pati dan mengawal aglutinasi lemak. Ia boleh ditambah kepada pelbagai jenis makanan mengikut keperluan pengeluaran; ia boleh digunakan secara meluas dalam cip kentang goreng, produk pembakar, produk daging, produk lemak emulsi, makanan formula bayi, bayi besar dan makanan susu formula, dan anti pensil gula kilang gula.

Citrem biasanya dirujuk sebagai gliserida asid sitrik, monogliserida asid sitrik dan sebagainya.

Watak:

Serbuk putih, tidak larut dalam air sejuk, boleh disebarkan dalam air panas dan minyak panas.

Ciri-ciri dan aplikasi:

1., ia mempunyai pengemulsian, penyebaran, chelation dan antioksidan.

2. Ia digunakan untuk pengemulsi produk lemak, produk tenusu, Minyak dan lemak, produk daging, meningkatkan kestabilan, rasa dan rasa.

3. untuk ais krim, coklat, gula-gula untuk meningkatkan kecekapan dan solubilization.

4. penghabluran kristal alfa boleh digunakan sebagai agen percikan untuk minyak dan lemak.

5., ia boleh dikompleks dengan logam berat jejak, bercampur dengan antioksidan untuk kesan sinergistik dan solubilizing, dan boleh menghalang penggenapan produk.

6., ia mempunyai fungsi menghalang pemudaran cahaya produk, yang boleh mengekalkan produknya merah.

7. CAC Codex Alimentarius menetapkan bahawa ia boleh digunakan sebagai pengemulsi, agen chelating, penstabil dan antioksidan.

Kegunaan: antioksidan, pengemulsi, agen chelating, penstabil, pemekat.

Skop dan jumlah penggunaan:

Cadangkan kaedah penambahan:

1, tambahkan produk ini kepada air suam pada kira-kira 60 darjah, tampal, kemudian tambahkannya kepada nisbah yang sesuai.

2, dalam mencincang, produk daging menguli boleh ditambah atau dicampur dengan serbuk lain.


Hakcipta Terpelihara © Zhengzhou Yizeli Industrial Sdn Bhd All Rights Reserved.