Rumah > Pengetahuan > Kandungan
Pengemulsi makanan berfungsi dalam makanan
- Dec 11, 2018 -

Pengemulsi sering digunakan dalam industri makanan untuk mencapai tujuan pengemulsi, penyebaran, pemendekan, penstabilan, pembusukan atau defoaming, dengan itu menstabilkan keadaan fizikal makanan, meningkatkan struktur makanan, meningkatkan rasa dan rasa, dan membuat warna, aroma, dan Rasa dan bentuk membentuk badan yang harmoni, meningkatkan kualiti makanan, mencegah makanan rosak, memudahkan dan mengawal pemprosesan dan pemeliharaan makanan, memanjangkan jangka hayat, dan menyumbang kepada pembangunan makanan baru. Oleh itu, pengemulsi telah menjadi sangat diperlukan dalam industri makanan moden. Ketagihan makanan. Sebagai contoh, banyak bahan dalam makanan lazim tidak serasi antara satu sama lain. Oleh kerana pencampuran komponen yang tidak rata, pemisahan minyak dan air berlaku di dalam makanan, makanan yang dibakar keras, dan bunga gula-gula coklat, yang menjejaskan kualiti makanan. Pengemulsi makanan dapat menyelesaikan masalah atau fenomena di atas. 3

Watak amphipilik dalam struktur molekul emulsi menjadikan pengemulsi mempunyai fungsi khas menghasilkan kesan pencampuran air susu dengan minyak dan air. Selain aktiviti permukaan yang khas, ia juga mempunyai interaksi khusus dengan karbohidrat, protein dan lipid dalam makanan.



Hakcipta Terpelihara © Zhengzhou Yizeli Industrial Sdn Bhd All Rights Reserved.